公众食品安全知识解读 【工业技术】

本书为食品安全大众科普书，在第一版的基础上，重点对新修订的《食品安全法》进行分析、解读，介绍了的贴近生活的食品安全科学知识，包括：最新食品安全法律法规知识，食品安全违法犯罪案例，国内外食品安全事件点评......

一本书读懂保健食品 【工业技术】

鱼油和鱼肝油有什么不同？月见草油为什么适合女性吃？听说鲨鱼软骨能抗癌？愈贵的保健食品愈好吗？同时吃多种保健食品对身体有害吗？保健食品是健康养生新趋势，本书完整收录了您想知道的最新信息，为您解答所有疑惑......

食品安全伦理建构 【环境安全】

食品安全涉及千家万户，与人民群众身体健康和生命安全息息相关。能不能确保人民群众“舌尖上的安全”，是对党和政府治国理政能力的重大考验。当前，我国食品安全形势总体稳定趋好，但基础仍然薄弱，制约食品安全的一...

食品毒理学 【医药卫生】

食品毒理学是食品安全学科的基础，属于毒理学的一个分支，是研究食品中各种外源化学物的来源、性质、它们的不良作用与可能的有益作用及其作用机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品的安全性，从而确保人类的健...

食品生物化学实训教程 【工业技术】

本书主要分为水、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、酶化学、核酸化学、维生素化学、物质代谢这八个模块，突破原食品生物化学实验的固有体系，以实训项目作引导，按知识点、线循序渐进，将理论知识融入实训原理之中...

“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材 食品机械与设备 【工业技术】

食品微生物学 第3版 【工业技术】

食品微生物学是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学，它包括的内容主要有：微生物学的基础知识，微生物主要类群及其形态与结构，微生物的营养与代谢，微生物的生长，微生物的遗传变异与菌种选育，......

食品检验工职业技能鉴定考核试题库 理论试题+技能试题+模拟试卷 【工业技术】

保健食品配方组方规律研究 【工业技术】

本书主要就保健品成分、功能进行了较为深入的研究。保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何...

食品仪器分析实验指导 【工业技术】

全书是高等院校食品质量与安全专业的实验教材，分为基本理论、仪器分析实验及仪器操作规程三部分。基本理论包括光谱分析法、电分析化学、色谱分析法、质谱、热分析、流动注射分析和微流控技术7章，涵盖紫外-可...