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餐馆招牌菜 淮扬风味 山珍海味类 【工业技术】
居永和，方培力主编2001 年出版60 页ISBN：7534534739凡著名餐馆必有“招牌菜”。在原料选取、工艺制作、火候把握、口感风味、食疗营养等方面有自己的特色，给顾客留下难以磨灭的印象。本书从扬州全市上千家宾馆酒店中，选取了100多道山珍海味类淮扬风味餐馆招牌...
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