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食品安全犯罪的罪与罚【政治法律】

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舒洪水主编；陈京春，付玉明副主编2014 年出版302 页ISBN：9787562057055
本书是作者团队各成员围绕着研究主题，在各自研究的领域展开研究所形成的成果的集成，主要涉及食品安全犯罪的司法认定、立法完善以及犯罪预防三个方面的内容，涵盖了食品安全犯罪的罪与罚的各个方面，深刻体现了本...
基础食品微生物学第4版【工业技术】

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（美）BibekRay，（美）ArunBhunia著2014 年出版445 页ISBN：9787501992157
本书译自CRC经典教材，全面、系统地介绍了食品微生物的基本属性和生命活动规律。全书共七部分，一、食品微生物简介；二、微生物在食品环境中的生长；三、微生物在食品中的有益作用；四、微生物与食品腐败变质；五、微....
中外食品安全监管体制比较研究【医药卫生】

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苏蒲霞著2014 年出版224 页ISBN：9787562054610
本书以比较行政法的视角，对美国、加拿大等十几个发达国家和地区的食品安全监管体制进行了系统性的考察，重点从机构体系设置、运作机制、预防措施、风险管理、等角度进行了分析，判断其各自的优势和缺陷，并参照我...
食品加工安全控制【工业技术】

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金征宇，彭池方主编2014 年出版338 页ISBN：9787122189776
食品生产加工过程中的安全控制是食品质量与安全专业学生必须掌握的基本知识。食品加工种类较为广泛，在本教材有限的篇幅中，无法细述各类食品，因而，编者重点选取了肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、蔬菜制品、饮...
掷出窗外中国食品安全问题深度观察【工业技术】

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吴恒著2014 年出版321 页ISBN：9787802576520
本书主要介绍了近年来媒体报道的一些食品安全问题，并且用通俗易懂的语言解释了很多与食品相关的专业知识，能让读者在看那故事的同时学到很多有用的知识。本书叙述生动，一个个故事娓娓道来，在吸引读者阅读的同时...
食品生物化学【工业技术】

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谢达平主编2014 年出版388 页ISBN：9787109183759
本书对第一版的内容去旧纳新，力求补充近年来学科的最新成果，能体现学科发展的趋势。本书总体分为四篇，第一篇介绍生物体中的主要物质类型与功能，以糖类、脂类、蛋白质、核酸和酶为主。第二篇主要介绍物质在生物...
食品工程原理【工业技术】

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李云飞，葛克山主编2014 年出版391 页ISBN：9787565509285
流体力学基础，传热，食品冷冻技术，液体搅拌余气液混合，粉碎与筛分，吸收与蒸馏，浸出与萃取，膜分离，溶液浓缩，食品干燥原理。根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，本教材共分12章。其中前半部分重点论......
食品包装学【工业技术】

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李大鹏主编；王洪江，孙文秀副主编2014 年出版310 页ISBN：9787518009534
本书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉品包装、果蔬包装、水产品...
食品分析与检验【工业技术】

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冯铭琴主编；阮秋菊副主编；梁少娟，高晓龙，彭乃才等参编2014 年出版203 页ISBN：9787111447764
本书以任务教学为线索，即以食品检测的工作能力、工作任务为线索，选取学生必需的基础知识、基础操作技能和食品检测工作岗的位典型工作任务。全书共分3个模块，即食品分析与检验必备知识、常用溶液的配制、食品...
中原经济区食品工业发展研究【经济】

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李保民主编2014 年出版292 页ISBN：9787509767801
食品加工业在我国国民经济中占有着越来越重要的地位。食品加工业的竞争力大小对一个国家的经济发展起到非常关键的作用。影响我国食品加工业竞争力提升的因素分为微观和宏观两方面，微观层面包括产品、企业和...