食品药品监督管理文书 【语言文字】

本书介绍了食品药品监督管理机关日常使用公文的写作，所涉及的文书种类约三百种。为帮助读者准确掌握公文的使用方法，本书还针对大多数公文设置了实例和评析。本书将成为食品药品监督管理工作人员的实用工作手...

食品国家标准和行业标准目录 2007年 【工业技术】

食品添加剂的“功过是非” 【工业技术】

本书从生活入手，集中叙述了食品添加剂的种类、结构，性质、功能及使用等知识，可以帮助中小学学生理解化学科学在进一步改善食品质量上的重要作用。...

食品卫生安全控制 【医药卫生】

本书从人们的实际生活需要出发，以一个食品卫生监督员的角度阐述了一些食品卫生安全问题。全书共分六篇，分别讲述了食品，食品贮存与加工，食品卫生安全，食品卫生安全策略，食源性疾患调查与处理，突发公共卫生事件......

专家指点乡土特色食品制作 【工业技术】

本书摘选自中央电视台《致富经》栏目，介绍了新农村，新农业中涌现出来的成功典范，并约请权威专家对案例进行产品点评，经营思路分析，经营风险分析，并在品牌经营，延伸产品开发，以及如何拓展经营思路等方面提出建......

速冻食品的品质控制 【工业技术】

本书第一章介绍了速冻食品品质控制的特性，方法和实施措施；第二章用多个实例说明了速冻食品生产的HACCP控制；第三，四，六章介绍了食品原料，加工和流通过程中的品质控制；第五章介绍了速冻食品的检验内容。...

食品加工原理 【工业技术】

《食品加工原理》结合了化学、微生物学以及工程学等学科的知识来完善加工系统的内容，可作为食品科学的本科生的教材。本教材还特别融入了食品加工过程所必须的一些基本学科的内容来满足食品工艺人员的需要，可...

食品物理化学 【工业技术】

本书为国内第一本系统阐述“食品物理化学”基本内容的专业基础教材，内容包括：化学热力学、化学动力学、化学键理论、传递现象、表面现象、食品胶体化学、食品大分子、食品流变学性质、食品结晶过程、玻璃态理...

ISO 22000食品安全管理体系通用教程 【工业技术】

本书介绍食品危害的基础知识、ISO22000标准要求理解、体系建立等内容。

现代畜产食品加工学 高职高专教育 【工业技术】

本书包括乳与乳制品加工，肉品加工，熏烤肉制品、灌制类肉制品、酱卤肉制品、肉类罐头加工等。