食品质量与安全实验技术

本书为全国高等学校食品质量与安全专业适用教材之一。全书共七章：实验技术基础知识，食品质量相关的成分综合测定技术，食品添加剂的常规测定方法，食品中有毒、有害成分测定，食品安全的生物检测技术，食品中可能添.....

食品安全伦理法律与技术

本书是天津科技大学食品安全管理与战略研究中心、天津市产品质量监督检测技术研究院共同组织编写的培训工作的专用书，编者均系在食品安全伦理、法律与技术方面有着长期研究和教学经验的人员。...

食品与发酵工业中的计算机应用技术

食品干燥原理与技术

食品干燥加工是食品保藏的重要手段，也是一项重要的食品加工技术。本书是一本全面介绍食品干燥原理与技术的专著。全书共分七章，分别介绍了食品干燥过程的理化原理、食品在干燥过程及干燥贮藏中的物理化学变化...

台湾中医之厄 制度与偏见挤压下的传统

本书以作者亲身经历，揭示台湾中医被打压的真实状况。中医在台湾的遭遇与在大陆如出一辙：一是资本的阴谋，一是制度的压抑，一是偏见的误导。中医要谋生存，必须求得行政的独立，打破西医的管理制度，突破西医集团的......

食品添加剂制备与应用技术

本书以食品添加剂的配方设计和制备工艺为主线，适当介绍基本原理、制备方法和发展趋势，力求将科学性、实用性、先进性和新颖性融为一体。...

食品工艺实验原理与技术

本教材编写的目的在于通过本课程的学习，使学生对食品加工的基本理论，常规加工方法及产品标准进行初步的了解，提高有关各种食品加工方面的感性认知能力，为其进一步深入学习各种食品加工专门知识奠定基础，达到锻炼...

金属挤压与拉拔工程学

本书为高等院校材料成型与控制专业的教材。本书主要介绍了有色金属与黑色金属的加工方法：挤压与拉拔。全书以此分为金属挤压篇和金属拉拔篇。其中金属挤压包括挤压概述、挤压时金属的变形流动、挤压力、挤压...

麻辣食品生产技术与配方

本书主要介绍麻辣食品行业的现状和发展趋势，麻辣食品产业转型等，并且介绍了多种麻辣食品的生产工艺流程以及技术要点和配方，实用性强，对麻辣食品企业的发展有很好的启发和参考价值，可作为从事麻辣食品研发和生产...

食品生产实用技术与配方手册 蛋制品分册