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    (美)费里曼,(美)巴努因著2011 年出版260 页ISBN:9787508625317

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  • 食品营养学 【工业技术】

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  • 食品安全概论 【工业技术】

    陈辉主编;钟耀广,张伟,肖安红等副主编2011 年出版289 页ISBN:9787501983537

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    张兰威主编;梁金钟副主编2011 年出版362 页ISBN:9787501983506

    本书内容由食品发酵共性技术,传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成,分为九章。涵盖酒精、各种酒类、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影...

  • 食品风味物质的研究方法 【工业技术】

    王丽霞编著2011 年出版160 页ISBN:9787503862267

    本书主要从风味物质的基本知识、仪器分析和感官分析的角度对风味物质的研究工作进行了论述。共五章:分别是食品风味物质、食品风味物质的形成途径、味感物质的研究方法、嗅感物质的研究方法和风味物质的感官...

  • 超市生鲜食品管理 【经济】

    童光森,李想主编2011 年出版224 页ISBN:9787309079265

    本书针对我国许多商场超市没有现成的经营生鲜食品经验的现状,系统全面地介绍了超市经营蔬果类、肉类、水产品、面包类、熟食等生鲜食品的部门,论述了这几类生鲜食品的各项业务环节的运作方法。重点包括生鲜食...

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    刘伟民,赵杰文主编;马海乐,管国锋主审2011 年出版393 页ISBN:9787501980604

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