市场、食品安全与中国农业 【其他书籍】

本书论述中国农业如何提高市场竞争力。

食品安全环境管理 【环境安全】

本书以食品安全问题为焦点，从广义上讲述了环境与食品安全的关系。

食品营养化学 【医药卫生】

本书作者综合国内外情况，从食品化学及营养学角度阐述水、矿物质、糖、脂、蛋白质、维生素、酶、风味物质、食品溶加剂与食品加工的关系和在人体中新陈代谢的过程。...

水产食品安全标准化生产 【农业科学】

园艺食品安全标准化生产 【工业技术】

食品中有害成分化学 【工业技术】

本书介绍了食品中的内、外源性有害成分、食品中营养素、加工贮藏中产生的有害成分、除去有害成分的方法与工艺。

黄色食品食疗经 【医药卫生】

本书将黄色食品分为粮食类、油脂类、水产类、蔬菜类、瓜果类等几大类，对每一种黄颜色的食品进行具体介绍，内容包括：名称、产地、营养成分、食疗禁忌及养生食谱等。...

食品工艺学概论 【工业技术】

本书从食品加工原料入手，详细地介绍了食品加工保藏的基本原理、加工工艺技术操作要点和食品加工行业发展动态。

食品理化检验 【工业技术】

本书以我国国家标准中食品卫生检验方法理化部分为基础，参考近提来AOAC、ISO等国外先进的检测方法，系统地阐明了检验方法的原理和实验操作的关键步骤。...

功能性大豆食品 【工业技术】

本书介绍了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品中的应用。