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夏辛明编1999 年出版172 页ISBN：781045529X
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刘开第等著1999 年出版194 页ISBN：7030072774
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王云，赵秋雯编著1999 年出版213 页ISBN：7810456431
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黄文梅，杨勇等编著1999 年出版225 页ISBN：7810245732
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张锟生等编1999 年出版316 页ISBN：7810502085
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田立道，黄可威等编1999 年出版105 页ISBN：7502525963
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孙江宏等编著1999 年出版349 页ISBN：730203396X
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洪锡午等编著1999 年出版244 页ISBN：750252567X
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黄宗良，林勋健主编1999 年出版285 页ISBN：7503514426
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张起钧著1999 年出版318 页ISBN：7504420778
本书内容包括：烹的基本原理、烹的种类、烹的方法、烹的实施、菜品的基本要求、调的实施等。
