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梁长俭等编著1996 年出版153 页ISBN：780538908X
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张永良，阎鸿邦主编1996 年出版624 页ISBN：7800939227
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李绍鹏，许树培等编著1996 年出版285 页ISBN：7504826723
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（英）R.I.弗雷什尼（R.Ian Freshney）编著；潘李珍等译1996 年出版371 页ISBN：7506230011
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《烹调技术考试参考书》编写组编1996 年出版161 页ISBN：7501737622
