果品生物加工技术与资源循环经济 【工业技术】

本书系统地总结了作者近十年来的科研成果，详细地介绍采用生物高新技术等对各种果品进行综合深加工的基本原理、生产方法、工艺流程、技术参数以及产品的营养成分分析等，同时分析果品深加工的共性特征，提出果品...

肉制品加工原理与技术 【工业技术】

本书主要论述了肉制品加工原理与技术。全书共分四部分，第一章介绍肉制品加工的现状和趋势，第二章至第六章介绍和讨论了肉的结构和特征，肉中的蛋白质和性质，肉的烟熏与加热，肉制品的冷加工，旨在对涉及肉制品加工.....

大豆深加工生产利用与蛋白质新技术及安全制品质量控制实用手册 第3卷 【交通运输】

大豆深加工生产利用与蛋白质新技术及安全制品质量控制实用手册 第2卷 【交通运输】

大豆深加工生产利用与蛋白质新技术及安全制品质量控制实用手册 第1卷 【交通运输】

食品添加剂在饮料及发酵食品中的应用 【工业技术】

本书介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料以及各种饮料、发酵饮料及功能性饮料中的应用。

食品添加应用基础 【工业技术】

本书介绍了营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、食用色素、食用香料与香精、以及食品加工助剂及其他类食品添加剂等。

硫酸生产加工与设备安装新工艺新技术及生产过程分析质量检测新标准实用手册 第2卷 【工业技术】

硫酸生产加工与设备安装新工艺新技术及生产过程分析质量检测新标准实用手册 第1卷 【工业技术】

硫酸生产加工与设备安装新工艺新技术及生产过程分析质量检测新标准实用手册 第3卷 【工业技术】