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蛋白类食品新工艺与新配方 【工业技术】
刘玉田编著2002 年出版421 页ISBN:7533131738本书主要介绍了植物源性蛋白食品生产实用新技术、新产品和典型配方,还介绍了主要加工设备的选择和使用知识等。
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