图解商场超市生鲜食品管理 实战精华版 【经济】

普通高等教育“十三五”规划教材 食品化学 【工业技术】

文献检索 供药学类、药品制造类、食品药品管理类、食品类专业用 【文化科学教育体育】

本书是全国高职高专院校药学类专业“十三五”规划教材之一，根据全国高职高专药学专业教学指导委员会所制定的高职高专院校药学类专业《文献检索》课程教学基本要求，以及《文献检索》课程的教学大纲和课程特点...

食品毒理学 【医药卫生】

食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容，以及食品中化学物质的一般毒性、致突变性、致癌性、生殖发育毒性和致畸性、免疫毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素...

烹饪营养与食品安全 第2版 【医药卫生】

食品加工过程安全控制丛书 食品加工过程安全性评价及风险评估 【工业技术】

“食品加工过程安全控制丛书”已列入“十三五”国家重点图书、音像、电子出版物出版规划，丛书包括《发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略》、《食品热加工过程安全原理与控制》、《食品加工过程安全性评...

食品生产单元操作 【工业技术】

本书按单元操作种类编写，一个单元操作为一章，内容主要包括：各种单元操作的规律；操作方案的确定；操作过程的控制；主要设备类型及其构造。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离、混合、乳化、热量交换、.....

食品专用油脂 【工业技术】

本书介绍阐述了《食品专用油脂》课程的意义、内容、特点及对学习本课程的要求；系统地阐述了食品专用油脂的基本理论、主要动植物油脂原料、加工技术、产品及检测技术体系等内容。本书主要用作高等院校油脂科...

功能食品学 【工业技术】

功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等，不同形态功能食品的加工技术...

食品包装学 【工业技术】

食品包装是一门涉及多学科交叉的综合应用技术学科，本书系统介绍了食品包装的材料、包装技术和方法、食品包装最新的材料和技术，同时对最新颁布的国家标准进行了介绍，另外对各类食品包装进行了系统的介绍。是作...