中国食品装饰艺术 【工业技术】

本书主要讲述了当下餐饮行业中比较流行的食品装饰艺术，其中涉及面塑、巧克力雕塑、糖粉雕塑和糖艺四大类，在介绍作品的时候，我们通过大量的制作图解来解析作品制作的要点，随后通过大量的欣赏图片来提高大家对食...

食品营养与卫生 【医药卫生】

本书包括绪论、人体对能量和营养素的需要、人体对食物的消化和吸收、各类食品的营养价值、合理膳食与营养平衡、食品卫生管理、食品安全监督与管理等六章内容，第七章为相关实训项目，可供高校中相关专业的学生...

豆类小食品生产 【工业技术】

本书主要介绍大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红豆等常见豆类原料的加工特性，糖豆、香辣豆腐干、五香花生、奶油花生、花生酥、片糖、兰花豆、绿豆糕等小食品的加工工艺、原料配方、操作要点、质量控制、所用添加剂...

没有垃圾食品 只有垃圾吃法 【医药卫生】

本书结合现代营养学和烹饪知识，从烹饪过程、食品储藏、饮食习惯等方面分析了健康食材如何经过不健康的“吃法”而变成“垃圾食品”，多角度为读者的饮食健康提供合理建议。...

谷物小食品生产 【工业技术】

本书主要介绍大米、糯米、小麦、玉米、小米等大宗经济谷物的加工性质，谷物小食品的生产工艺、各种原辅料的配比、加工方法、操作要点、注意事项、所用食品添加剂的用量和用法。产品包括锅巴、米果、米饼、粽...

青少年不可不知的食品安全鉴别方法 【其他书籍】

发酵食品 上 【工业技术】

本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理...

发酵食品 下 【工业技术】

本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理...

流通环节食品安全监管与违法查处实务全书 【政治法律】

水产小食品生产 【工业技术】

本书主要介绍以虾类、贝类、海藻、海鱼、淡水鱼为主原料，以调味料、香辛料、增稠剂、抗氧化剂为辅料生产的一系列小食品，包括产品的生产工艺、技术、设备、质量控制、食品安全、要领简介、产品调味过程、成品...