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质量测定与高效运作 美国最佳公司的成功经验 【经济】
(美)理查·M.霍德盖茨(Richard M.Hodgetts)著;黄志强,张小眉译1999 年出版250 页ISBN:7208030480 -
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食品冷冻冷藏原理与设备 【工业技术】
华泽钊等编著;上海市教育委员会组编1999 年出版218 页ISBN:7111071530《食品冷冻冷藏原理与设备》分为三大部分。第一部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质;第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结...
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营养与食品卫生 修订版 【医药卫生】
国家旅游局人事劳动教育司编1999 年出版345 页ISBN:7563707859《营养与食品卫生》是一门综合性的应用课,它和许多学科有着密切的联系。在研究食品与人体的作用时涉及到生理学、生物学等方面的知识;讨论食品营养结构、品质标准时涉及到食品学、生物学等方面的问题;阐述食品...
