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现代饭店厨房设计与管理 【工业技术】
马开良著(南京旅游职业学院)2000 年出版252 页ISBN:7538132236本书介绍了厨房总体设计,加工厨房设计,烹调厨房设计,点心、冷菜厨房设计,厨房相关设施设计,西餐、日餐厨房设计以及厨房机构设置与人员配备,厨房产品设计,厨房原料管理等内容。...
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现代家庭休闲旅游万宝全书 【历史地理】
陈贤德主编2000 年出版401 页ISBN:7805317771本书共分十篇,对旅游的基本知识、旅游历史发展以及我国的旅游资源,包括古都名城、名山胜水、古建园林、宗教景观、民俗风情以及旅游线路等都作了比较全面的阐述。...
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现代数学手册 经典数学卷 【数理化】
徐利治主编;廖晓昕卷主编;《现代数学手册》编纂委员会编(大连理工大学)2000 年出版1056 页ISBN:7560921728国家“九五”重点出版项目:本卷包括微积分、高等代数、矩阵论、特殊函数、差分方程、积分方程、计算数论、群论、实变函数等内容。
