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现代饭店餐饮管理创新 【经济】
饶勇著2007 年出版274 页ISBN:7563715290本书立足于饭店餐饮经营的特性,分析了饭店餐饮经营管理中所具有的优势,剖析了它所面对的困境,并从制度、组织、流程、产品研发、营销等方面提出了具有可操作性的管理创新方案。...
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饭店厨房的设计和运作 【工业技术】
张建军,陈正荣编著2006 年出版251 页ISBN:7501952175本书包括:厨房及厨房管理的基本知识与理念,厨房运作前的计划工作,厨房的生产实施,厨房产品的推广。
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