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（美）波拉特（Porat，D.I.），（美）巴纳（Barna，A.）著；张广荩，赵文忠译1985 年出版326 页ISBN：15033·5727
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辽宁省饮食服务公司，辽宁省厨师进修班编1985 年出版242 页ISBN：15288·202
