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电气工程常用装置及开关控制柜制作加工技术 【工业技术】
白玉岷等编著2011 年出版201 页ISBN:9787111329602本书主要内容有电气工程金属构件、装置、开关/控制柜制作加工总则,一般金属构件的制作,时机起动控制柜的制作等。
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肉制品加工技术 食品类 【工业技术】
车云波,林春艳主编;孔保华,王娟丽主审2011 年出版219 页ISBN:9787502634155本教材包括十二章内容,主要有肉的结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肉灌制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制...
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水产品加工新技术与营销 【工业技术】
邱澄宇主编;陈申如,吴云辉副主编2011 年出版340 页ISBN:9787508270081在汇集淡水产品、海水产品传统加工技术的基础上,注入了先进的新技术内容,并介绍了农民投资创办水产品加工企业,并使其健康发展的先进理念和基本方法。主要内容包括:鱼糜加工技术、水产品和保活技术,水科干制品加...
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调味品加工技术与配方 【工业技术】
徐清萍主编2011 年出版399 页ISBN:9787506472241本书着重介绍了调味品生产的原辅料,各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等、各种非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等,各种香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末...
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乳蛋制品加工技术与配方 【工业技术】
于新等编著2011 年出版307 页ISBN:9787506472524本书简要地介绍了乳和蛋的基本知识,详细地介绍了各种乳制品包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、酸乳、干酪、冰淇淋、雪糕、乳糖、干酪素以及其他乳制品的加工技术;同时也详细介绍了蛋制品包括皮蛋、咸蛋、糟蛋...
