食用菌栽培与加工技术 【工业技术】

国家“九五”重点图书 轻工科技兴农。本书主要内容包括：酿造常用微生物；发酵条件及管理；发酵调味品；天然调味品；复合调味品；调味食品添加剂。...

食用菌深加工技术与工艺配方 【工业技术】

本书首先介绍了食用菌深加工所需常用的设备，然后具体介绍了食用菌商品化保鲜处理技术，食用菌的干制、盐渍、糖制及罐藏加工技术等。

新型食用菌食品加工技术与配方 【工业技术】

本书简要介绍了食用菌的品种、营养价值及保健功能，重点介绍了利用食用菌进行各种食品加工的工艺、操作要点、产品配方及质量标准。可作为从事有关食用菌食品加工企业、加工专业的指导用书，也可供从事食用菌新...

全国农民中等专业学校试用教材 果品贮藏加工学 南方本 【工业技术】

南方煤矿安全检查技术与方法 【工业技术】

本书针对南方煤矿特点、技术面貌和管理水平，编写了常见的南方煤矿的安全检查内容、要求和方法，编制了安全基础管理检查和现场安全管理检查表，以便政府部门相关监管人员、煤矿企业安全检查人员和管理人员使用，适...

南方煤矿瓦斯抽采与利用实用技术 【工业技术】

本书以四川煤矿瓦斯抽采为例，系统讲述了我国南方煤矿瓦斯赋存与抽采的系统知识，涉及瓦斯性质及赋存，瓦斯抽采、利用条件及设计要求，矿井瓦斯抽采方法，矿井瓦斯储量、瓦斯涌出量及可抽量预测，钻眼机具及抽采设备.....

动物性食品保鲜 加工与安全食用技术研究 【工业技术】

本书的主要内容包括：动物性食品保鲜、加工技术的基本知识，浸酸处理和气调包装延长羊肉保鲜期研究，复合保鲜液对冷却猪肉保鲜效果研究，TGase、凝乳酶、CaCl2对Mozzarella干酪质构特性的影响，高纤维兔肉脯的研制，水...

贝雷油脂化学与工艺学 第5卷 食用油脂产品 加工技术 【工业技术】

第五卷介绍了油脂的加工技术，具体内容包括：油脂加工工艺概述，油脂制取，油籽和脂肪原料油脂回收，油脂的储存、处理和运输，包装，油脂的吸附分离，脱色，脱臭，氢化加工技术，植物油深加工超临界技术，油脂的膜处......

食用菌加工技术 【工业技术】

食用菌栽培技术问答 【工业技术】