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江苏省高校学生食堂食品制作业务指导手册 【工业技术】
江苏省高等学校伙食管理专业委员会编2014 年出版258 页ISBN：9787811308976本书为江苏省高校学生食堂食品制作者的工具书。主要介绍高校学生食堂食品制作的基本要求、主要原料的营养构成、大学生伙食的营养需求、食物相生相克和菜肴、主食、清真食品的制作技术，以及高校伙食中地方特...
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“十三五”普通高等教育本科规划教材 建筑材料 第2版 【工业技术】
张光碧主编；董建华副主编；丁虹，肖军，陈媛，付俊峰，李洪涛，王勇威编写；姚燕，杨长辉主审2016 年出版343 页ISBN：7512388161 -
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