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    李曦主编2000 年出版351 页ISBN:7563708901

    全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材:国家旅游局人事劳动教育司组织编写:本书包括:中国烹饪简史、中国现代烹饪工艺、中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅、中国现代烹饪生产管理与产品营销、中...

  • 中国有色金属尾矿库概论 【工业技术】

    中国有色金属矿库概论》编辑委员会1991 年出版728 页ISBN:

  • 中国饮食文化概论 【工业技术】

    李维冰,华干林主编2006 年出版371 页ISBN:7504456209

    本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一。全书共8章,扼要叙述了中国饮食文化发展的总体历程,全面介绍了中国的饮食文化特色和民俗风情等。...

  • 中国烹饪概论 【工业技术】

    邵万宽编著2007 年出版175 页ISBN:9787563715466

    本书共发8章,分别从传统美食文化、中国烹饪历史发展过程、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国筵宴菜品和面向未来等诸方面加以系统阐述;以全国各个不同的地区为立足点,体现烹饪地域的全...

  • 中国饮食文化概论 【工业技术】

    赵建民,金洪霞主编;曹成章,张伟勤副主编;孙一慰,郝祖涛,刘雪峰等参编2012 年出版235 页ISBN:9787501983834

    本书内容:中国饮食文化概述;中国饮食文化源流;中国肴馔文化;中国饮酌文化;中国食俗文化;中国饮食养生;中国饮食审美。

  • 中国烹饪概论 【工业技术】

    李晓英,凌强编2007 年出版168 页ISBN:7563715053

    本书主要讲述了源远流长的中国烹饪及其相关知识。全书分为7章,第一章烹饪与烹饪学;第二章,中国烹饪的发展历史;第三章,烹饪原料及其初加工;第四章,中国烹饪的基本工艺;第五章,中国烹饪的风味流派;第六章,......

  • 中国烹饪概论 【工业技术】

    王小敏,贾人卫编著2005 年出版140 页ISBN:7563712895

    本书是烹饪专业的一门主要专业课,通过对烹饪与烹饪学、烹饪的历史发展、烹饪的风味流派、饮食风俗和烹饪文化等知识的介绍,并注意体现现代科技、餐饮业中广泛运用的多型原料、新技术等内容,使读者充分认识中国...

  • 中国水利科学技术史概论 【工业技术】

    熊达成,郭涛编著1989 年出版467 页ISBN:7561602685

    本书对中国水利科学技术的起源和发展的主要脉络、主要成就和经验作了论述。

  • 中国工业用水与节水概论 【工业技术】

    国家发展和改革委员会,环境和资源综合利用司编2004 年出版299 页ISBN:7508424883

    本书为中国工业用水与节水丛书的第一册,讲述中国工业用水现状及对策分析,以及用水与节水相关技术。本书适合工业用水与节水技术人员。

  • 中国水利概论 【工业技术】

    杨邦柱,郭振宇主编2003 年出版157 页ISBN:7806217339

    本书系统介绍了中国水利事业的发展概况,包括水资源概况、自然环境与水利、水利事业的发展、水系的开发和利用、水资源开发利用与对策,重点介绍了中国七大水系以及西南、东南沿海诸河流的流域概况、开发现状以...

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