中国能源概论 【工业技术】

中国建筑创作概论 【工业技术】

中国烹饪概论 【工业技术】

全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材：国家旅游局人事劳动教育司组织编写：本书包括：中国烹饪简史、中国现代烹饪工艺、中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅、中国现代烹饪生产管理与产品营销、中...

中国有色金属尾矿库概论 【工业技术】

中国烹饪概论 【工业技术】

本书共发8章，分别从传统美食文化、中国烹饪历史发展过程、中国烹饪技术原理、中国菜品审美、中国烹饪风味流派、中国筵宴菜品和面向未来等诸方面加以系统阐述；以全国各个不同的地区为立足点，体现烹饪地域的全...

中国烹饪概论 【工业技术】

本书主要讲述了源远流长的中国烹饪及其相关知识。全书分为7章，第一章烹饪与烹饪学；第二章，中国烹饪的发展历史；第三章，烹饪原料及其初加工；第四章，中国烹饪的基本工艺；第五章，中国烹饪的风味流派；第六章，......

中国烹饪概论 【工业技术】

本书是烹饪专业的一门主要专业课，通过对烹饪与烹饪学、烹饪的历史发展、烹饪的风味流派、饮食风俗和烹饪文化等知识的介绍，并注意体现现代科技、餐饮业中广泛运用的多型原料、新技术等内容，使读者充分认识中国...

中国水利科学技术史概论 【工业技术】

本书对中国水利科学技术的起源和发展的主要脉络、主要成就和经验作了论述。

中国工业用水与节水概论 【工业技术】

本书为中国工业用水与节水丛书的第一册，讲述中国工业用水现状及对策分析，以及用水与节水相关技术。本书适合工业用水与节水技术人员。

中国水利概论 【工业技术】

本书系统介绍了中国水利事业的发展概况，包括水资源概况、自然环境与水利、水利事业的发展、水系的开发和利用、水资源开发利用与对策，重点介绍了中国七大水系以及西南、东南沿海诸河流的流域概况、开发现状以...