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面包加工技术与实用配方 【工业技术】
马涛主编2015 年出版234 页ISBN:9787122219770本书主要介绍面包生产原料的性质和作用,针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中的问题分析和解决方法、各种面包的生产配方,特别是对各类面团制作方法和发酵方...
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现代电炉炼钢实用操作技术 【工业技术】
俞海明主编2009 年出版384 页ISBN:9787502449377本书内容分为电炉炼钢基础、现代电炉炼钢操作、电炉钢水的炉外精炼与洁净化三个部分,共22章。本书以作者亲身操作和相关理论为基础,以浅显易懂的表述方式,详实地介绍了电炉炼钢操作技术,以达到改进操作和提高电...
