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上虞地方特色菜【工业技术】

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陈功年，范铁炯主编2014 年出版71 页ISBN：9787564724610
本书介绍了上虞特色菜的制作方法，包括金鸡报春；兰花冬脯扣蟹丝；菊花鱼面；鹊桥相会；锦鸡报喜；期待辉煌等。展示了我国饮食文化的源流、发展和传承，可以作为厨师和家庭主妇借鉴和参考，也可以作为相关专业学生的......
视觉飨宴最新特色餐厅设计【工业技术】

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深圳市创扬文化传播有限公司编2008 年出版279 页ISBN：7533531728
本书拟精选30个左右在全国各地新开张的，由著名设计师倾力设计而成的各种餐厅项目，每个案例包括专业的文字说明、精美的高清晰度照片和平面图。...
东北特色菜【工业技术】

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于晓华主编2006 年出版123 页ISBN：7505413899
中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，大的方面讲有南方风味和北方风味之分，口味有“南甜北咸”之说；细的方面说有“八大菜系”、“四大名菜”等等之说。为让人们居家烹饪品食.....
特色畜产品加工【工业技术】

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阎训友，刘纪昌主编2010 年出版252 页ISBN：9787109147508
本书主要介绍了77种特色肉制品，16种特色蛋制品和12种特色奶制品的加工制作技术，同时以4篇附录分别介绍了肉制品的基础知识、肉制品加工辅助材料、蛋的组成与分级及乳的基本知识等。...
昭通地方特色菜集萃【工业技术】

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程永和主编2011 年出版93 页ISBN：9787548904731
昭通素有小昆明之称。长期以来，汉、彝、苗、回等各民族在乌蒙大地上生息繁衍，多地域、多民族的文化和生活习俗在昭通交汇，使昭通成为文化的熔炉，也使昭通的饮食文化折射出复合多元的奇光异彩。...
城市形象与城市特色研究【工业技术】

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卢世主编著2011 年出版119 页ISBN：9787564312657
本书为城市规划方面的研究专著。全书围绕城市形象与城市特色这个主题，从理论及实际操作层面分别探讨了在当前城市建设中如何突出城市形象与特色的各种方法。...
特色食品加工与制作【工业技术】

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于子明编著2009 年出版117 页ISBN：9787543325197
本书介绍的各种食品与饮料，均以常见的农产品为原料，使用各地常见的粮食、干鲜果、蔬菜，制成调味品、糕点、饮料、果酒、果汁、糖果、豆制品、保鲜剂、果脯、罐头等。工艺简单，成本低廉，市场广泛，适宜返乡农民工.....
餐厅特色风味小吃【工业技术】

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朱永松，林妮，杨荣华主编2012 年出版82 页ISBN：9787122140210
本书分蒸点、煮点、煎烙点、炸点、烤点和冰点六部分介绍近80例面点小吃的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的特色风味面点小吃，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创意空间，丰富小吃品种，.....
特色果酒实用加工技术【工业技术】

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谢邦祥，刘波编著2009 年出版215 页ISBN：9787536467309
本书概述了特色果酒加工的基础知识，重点对特色果酒原辅料、酿酒酵母、酿酒工艺、特色果酒加工实用技术规程、加工中常见问题及解决措施、特色果酒的赏评勾兑、检验方法等做了详细介绍。对果酒从业人员、生产...
特色风味吃大众菜【工业技术】

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《学做家常菜》编委会编2010 年出版192 页ISBN：9787538449792
本书为适应现代人对生活品质的新要求，从全新角度出发，按照不同的食材，分门别类地介绍了近千种具有百姓常吃的家常菜展示给读者。让您在享受别致美味的同时，也享受了最健康的生活。...