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顾学斌，王磊，马振瀛等编著2019 年出版546 页ISBN：7122329707
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华东水利学院，张慕良主编1979 年出版196 页ISBN：15143·5528
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周家华，崔英德，曾颢等编著2008 年出版439 页ISBN：7122022544
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王天佑主编2005 年出版289 页ISBN：7563708898
本书主要介绍了西餐特点、西餐发展史、西餐著名菜系以及西餐生产、经营、成本控制管理等方面的内容。
