21世纪的食品 食品与资源、技术、环境 1 【工业技术】

慧眼识食品 家庭食品的选购与识别 【工业技术】

本书介绍了食品质量的识别方法、贮存方法等。

健康中国与食品安全 【工业技术】

2016年10月25日，中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。本书以前述“纲要”为指导和线索，就其中的食品安全部分进行学术阐释和实践探索。核心...

知食分子系列 饮食行为学 文明举止的起源、发展与含义 【工业技术】

本书聚焦的目标不关乎吃的食物，而在于吃的方式上。内容包罗万象，从餐桌礼仪的起源开始，对历史上扑朔迷离的食人族与祭祀行为，对宴会上主人和客人的职责与义务，对用餐时的正确举止都做了详尽的阐述。作者不仅介绍...

安全食品的开发与质量管理 【工业技术】

本书主要介绍了有机食品、绿色食品、无公害食品的开发、法规、标准以及质量管理问题。

食品与食品添加剂等规格标准 摘录 【工业技术】

膳食营养与食品安全 【工业技术】

《膳食营养与食品安全》一书涵盖了膳食营养与食品安全概述、人体对能量的需要与评估、人体对能量与宏量营养素的需求、人体对微量营养素的需求、食品营养价值分析与安全食用、平衡膳食指南与膳食结构分析、...

高强度钢浪花飞溅区点蚀行为与机理 【工业技术】

本书将浪花飞溅区的腐蚀环境做了全面、系统和科学的阐述，并将作为未来海洋环境下钢构筑物材料的高强度钢的腐蚀行为进行了研究。内容主要包括浪花飞溅区腐蚀破坏特征，高强度钢的应用，以及点蚀机理、影响因素、...

食品质量与安全管理 【工业技术】

食品质量管理包括绪论，管理的数学方法；成本管理；食品安全管理系统工程；食品安全支持体系（食品标准和法规、ISO质量管理）；食品安全过程控制体系；食品在质量检验等内容。...

食品安全与消费 粮油制品130问 【工业技术】

本书是作者在深入研究的基础上，用知识问答的形式进行表述，内容涵盖了小麦粉、大米、淀粉及淀粉制品、挂面、方便食品、油脂类制品以及调味品等。对一般消费者关注的食品安全进行了解答，对普通大众选购食品有一...