现代厨房管理 【工业技术】

本书由中国烹饪协会组织编写，既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的专业课教材，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试的指定教材。教材主要内容包括：针对不同规模、不同风格餐饮经营需要，结合先进的管.....

现代厨房生产与管理 【工业技术】

本书详细阐述了现代厨房生产的发展、厨房规划、人员配置、产品设计、原料管理、质量管理、成本控制、设备管理、人员管理、技术培训、菜品研发、美食活动推广以及食品安全卫生等内容。本书既可作为旅游院校...

厨师长宝典 现代厨房管理与经营36招 【工业技术】

本书讲授了现代厨房管理与经营的36招，内容主要是针对厨师长在经营管理上的种种观念、方法、营销、措施等的讲解和叙述。

现代厨房生产与管理 第2版 【工业技术】

本书从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以...

现代厨房实用手册 【工业技术】

现代厨房实用知识手册 【工业技术】

现代厨房设计 【工业技术】

现代厨房设备技术 【工业技术】

现代家庭厨房 【工业技术】

暂缺《现代家庭厨房：图集》简介

现代厨房装修宝典 【工业技术】

本书通过彩色图解介绍家居厨房的装修知识。