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餐饮卫生管理教程:餐饮原料采购与贮存的卫生管理 上 【医药卫生】
张志强,于军主编2008 年出版336 页ISBN:9787501963157本书是指导餐饮业如何保证食品卫生质量、预防食物中毒的培训教材。
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餐饮从业人员读本 上 餐饮原料采购与贮存应遵守的卫生标准 【医药卫生】
张志强,于军主编2007 年出版389 页ISBN:9787536460669本书分为上、下两册,共四部分。分别叙述了餐饮食品原料的基本卫生知识,各类食品的采购、贮存的正确方法。餐饮加工与服务的正确方法及附录。...
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