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食品安全控制学【医药卫生】

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由径编著2011 年出版388 页ISBN：9787122098115
本书引入了现代食品安全控制方面的新理论、新方法。对影响食品安全的生物性、化学性、物理性等因素，以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究，并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源...
执业药师资格考试考题分级实战模拟中药学类【医药卫生】

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刘萍主编2007 年出版294 页ISBN：7509108802
本书是国家执业药师资格考试（中医药类）的复习参考书，全书根据最新考试大纲的要求，按照真实考试的内容与题型比例分布，精心编排了5套实战模拟试卷，共2800道考题。通过做模拟试卷，考生可以模拟考试的实战状态，检......
食品安全基础知识【医药卫生】

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曾庆孝主编2008 年出版257 页ISBN：9787504461384
本书系统阐述了食品中可能存在的生物、化学、物理危害及其预防，食品动植物原料的安全特性、热加工等食品生产过程的质量安全控制这三方面的知识，其内容覆盖了“助理食品安全师”和“食品安全师”职位培训所需...
食品卫生安全控制【医药卫生】

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赵大江，郭素美主编2007 年出版280 页ISBN：7563623973
本书从人们的实际生活需要出发，以一个食品卫生监督员的角度阐述了一些食品卫生安全问题。全书共分六篇，分别讲述了食品，食品贮存与加工，食品卫生安全，食品卫生安全策略，食源性疾患调查与处理，突发公共卫生事件......
食品安全全球现状与各国对策【医药卫生】

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原英群，于始著2009 年出版198 页ISBN：9787510010538
食品安全越来越成为全球关注的焦点问题，本书从全球食品安全说起，介绍分析各国的应对策略，从而从全球角度呼吁全人类都要关心食物质量和食品安全。...
餐饮业食品安全控制【医药卫生】

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熊敏主编；谭杨，王鑫副主编2012 年出版226 页ISBN：9787122127310
本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、喷仍器具、菜品烹饪加工环节、从业人员、原料预处理场地、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制、运用简便的方法建立科学的食品安全体系。...
食品安全控制【医药卫生】

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辛志宏主编；孙秀兰副主编2017 年出版258 页ISBN：9787122292575
本教材共12章，在内容安排上，注意及时将食品安全领域的新知识和学科发展前沿动态，特别是实际工作的发展进程和食品安全监管需要“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治””的理念反映出来；在内容上精心设计，通...
食品安全多元治理【医药卫生】

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王硕主编2014 年出版286 页ISBN：9787310043804
本书顺应食品安全治理的新形势，将中心最新的科研成果进行整合，以食品安全的整体性研究、全局性把握为特点，力求在国内率先推出食品安全多元治理的研究成果。内容包括国内食品安全的现状、归因、食品安全多元治...
食品安全生产与管理【医药卫生】

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郭鸰，冯镇，王喜波等编著2009 年出版480 页ISBN：9787538860061
本书以食品安全为主线，详细论述食品安全生产中的风险分析，良好的生产规范，卫生标准操作程序与关键控制点；食品中天然毒素危害物，农药残留风险评估原则与食品安全生产可追溯体系；如何实现食品安全法规，标准等。...
现代营养与食品安全学【医药卫生】

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郭俊生主编2006 年出版417 页ISBN：7810605593
本书阐述现代营养与食品安全学的基本概念与应用技术，内容包括膳食营养素参考摄入、食物的营养价值、营养与氧化应激、营养与免疫、营养与基因、营养与疾病，食品安全与管理、食品污染的识别及防治等。...