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上海市毛纺织工业同业公会编译1952 年出版254 页ISBN：
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金培松编著1936 年出版224 页ISBN：
内有微生物之发见与发酵学说、发酵微生物、酵素之普通性质、酵素之分类、压榨酵母、啤酒、葡萄酒、酱油、醋等。
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（日）林癸未夫著；熊怀若译1937 年出版177 页ISBN：
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李克升著2009 年出版491 页ISBN：9787541634557
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陈騊声编1935 年出版214 页ISBN：
分12章。介绍发酵菌类，酒、酱油、豆腐乳、醋等的制造法。
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Л.А.Пюстерник，А.А.Абрамов等2222 年出版206 页ISBN：
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斯庆，宋显锐主编2009 年出版226 页ISBN：9787301144664
本书结合该专业高职高专培养目标，以案例教学导入，突出实践动手能力，与该专业其他课程的内容之间力求保持相互渗透、相互统一关系。并参照工程造价领域最新颁布的法规和相关政策，体现知识的综合性、实用性、实践...
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