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朱永茂，戴奇珍编著1990 年出版280 页ISBN：7800380130
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（英）戴维·韦尔斯（David Wells）著；李志尧译1999 年出版222 页ISBN：753206266X
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彭长清编著1991 年出版365 页ISBN：7800382516
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（日）伏见康治，（日）庄司一郎著；孙泽瀛译1962 年出版56 页ISBN：13119·488
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曼，H.B.著；张里千等译1963 年出版167 页ISBN：13031·1817
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檀凤琴，何自强编著2002 年出版200 页ISBN：7030103793
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张德荣，王新民等编1981 年出版327 页ISBN：13012·0676
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段玉峰主编（陕西师范大学食品工程与营养科学学院）2001 年出版357 页ISBN：7030094050
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（ 联邦德国 ）塞德，A.S.著；云希勤等译1989 年出版201 页ISBN：780043074X
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